這次到了新加坡，其中一個的願望就是要去品嚐一下東南亞眾多的娘惹料理，其中很有名的 Laksa叻沙也是這次必攻的美食之一，當地有許多店家都有在賣叻沙，各家都有自己的特色和煮法，這次我去踩了兩家專門在賣叻沙到非常非常出名的店家。
這兩家非常特別的是，叻沙都只提供湯匙，因為店家已經將粗米粉都剪成非常短的長度，直接用湯匙撈起來就可以吃了，對我來說，這兩家的味道上是有點不太一樣。
結霜橋叻沙 Sungei Road Laksa
在我剛到新加坡的時候，就一直跟當地的朋友要求帶我吃叻沙，這一家是當地朋友介紹說是新加坡最後一家使用炭火爐煮法店家，雖然地點是在一個住宅中的小販中心，但是每到用餐時間必定排隊，旁邊還有特別圍了一小區塊讓客人們排隊。
店家就只有單賣叻沙一種，點餐直接講幾碗就好了，要另外加米粉和加配料都可以，但就是需要另外再加錢，門口的菜單上都有清楚的列出來。
價錢:
內用: SGD $ 3 / 外帶: SGD $ 4
我很喜歡這碗叻沙中濃濃的椰奶混合了許多香料、斑蘭葉、海鮮的湯頭，是一種會讓人很有記憶點，很具有特色的強烈風味，比較特別的是配料有放紅色的血蛤，吃起來跟蛤仔差不多口感，其他還有花枝片和魚板。
但這次我覺得旁邊的辣椒醬有點多，攪拌後就幾乎被辣味蓋滿，不想吃太辣或喜歡原味的人可以跟店家講放少一點辣椒醬或不用給。一碗的份量其實不多，所以可以點一碗，再去別的店家點一些其他的小吃一起吃。
怎麼來:
結霜橋叻沙在小印度區附近，它是在很多住宅旁邊的一個小販中心。離這裡最近的地鐵站是藍線的Jalan Besar站(DT22)，走路約400公尺，大約5分鐘可到達。
結霜橋叻沙
地址：200027, 27 Jln Berseh, 新加坡
電話：+65-8565-5559
營業時間：09:30~17:00 (週三休息)
交通：SMRT 藍線 DT22 Jalan Besar站 : 走路約5-10分鐘可到。
328 加東叻沙 Katong Laksa
328加東叻沙是連續兩年獲得米其林餐盤推薦的餐廳，在新加坡已經有五家分店了，但最初的老店就是位於加東區，這次我來的就是加東東海岸路的老店。除了叻沙以外，店家還有賣椰漿飯、烏打、港式點心類和各種飲料。
後來發現在台灣其實也開了兩間海外分店，分別在台北車站的微風廣場和台北的松廉路。
價錢:
叻沙 : 小碗 SGD$ 5.5 / 大碗 SGD $ 7.5
這是我們點了兩碗小碗的叻沙，還有烏打Otah和新鮮椰子水。辣椒醬是另外附一包，讓客人想加多少隨自己喜好。我個人覺得這家湯頭的椰奶香味有在濃郁一點，搭配香料和海鮮的鮮甜味，整體是比較溫順一點帶點小辣的風味。
烏打(或叫窩打) Otah 是用去骨的魚肉，加入香料、辣椒、椰漿等等配料，再用香蕉葉包起來去烘烤的傳統料理，吃起來帶點小辣，整體像是蒸烤過、帶有香蕉葉香味和香料的魚漿片，而且因為是包在葉子裡烤，所以口感上並沒有太乾或是整片變成脆脆的狀態。
怎麼來:
過來這邊最方便的方式是搭公車或直接坐計程車，建議搭公車10/12/14/32/47號公車至 “Opp Roxy Sq“站，再走路只要1分鐘就到了。
如果要搭地鐵的話，搭到綠線和橘線交會站 “Paya Lebar“巴耶利峇 (EW8/CC9)站或是綠線"Eunos“(EW7)站，從這兩站走過去大概要半個小時。沿路上市還有許多加東區有名的美食，像是有名的冰淇淋Birds of Paradise Gelato Boutique和傳統娘惹點心金珠肉粽等等，這區的建築物也是有自己的特色，想要在這區要走走逛逛的人，也是可以考慮搭地鐵再慢慢遊覽散步的。
328加東叻沙
官方網站 : https://www.328katonglaksa.sg
地址 : 51 E Coast Rd, 新加坡 42877051
電話 : +65-8754-6847
營業時間 : 10:00~22:00 (無公休日)
交通 : 建議搭公車10/12/14/32號公車至 “Opp Roxy Sq“站，再走路只要1分鐘就到了。
或搭計程車比較方便。
麵粉黛 