南瓜是一個擁有非常多營養素的食材，切成薄片後和鹹蛋拌炒成一道金沙料理，也不用另外加鹽或太多的調味料，方便快速的就可以料理出一道好吃的家常菜！
事前準備食材
(1) 南瓜 : 約500g
P.S.南瓜外皮很營養，可將外皮清洗乾淨後，不用削皮可以一起切片料理，不喜歡外皮口感的人也可切掉再料理
(2) 鹹蛋 : 2顆，將蛋黃和蛋白分開
(3) 蒜頭 : 7-8顆，切成蒜末
(4) 蔥 : 1根，分成蔥白和蔥花
(5) 黑胡椒 : 適量
(6) 植物油
(7) 低筋麵粉或太白粉
這樣一盤的份量約4-5人份。
料理步驟
1.將南瓜切成0.5cm以下的薄片，口感比較好以及煎的時候會比較容易熟。
2.將鹹蛋黃和鹹蛋白分開，各自先用湯匙搗碎。
3.將蒜末、蔥白和蔥花先準備好。
3. 加入3大匙的低筋麵粉或是太白粉，讓南瓜片都沾上粉。
4. 在平底鍋內倒入油，先將南瓜片煎熟後，取出後先放在一旁。
當南瓜片顏色轉深黃後，如果用筷子可以輕易的穿透南瓜片，就代表已經熟了，可以起鍋。
5.同一鍋中，倒入油後先爆香蒜末和蔥白，轉中小火後，再倒入鹹蛋黃後炒到微微冒泡，可以聞到很明顯的香氣，這樣才會有沙沙的口感。
6.維持中小火，倒入南瓜片後拌勻。
7.倒入搗碎的鹹蛋白後拌勻，起鍋前再加入蔥花和適量黑胡椒粒增加香氣。
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